Adaptación a la normativa (Reglamento (CE) 852/2004).

Sectores: comedores colectivos, comercios minoristas, heladerias y herboristerías.

Cursos semipresenciales (2 horas y media) y on line en http://cursos.tidea.com.

Centro de Formación autorizado por la Dirección General de Salud Pública con registro número 105/03 CM para cursos de iniciación y renovación, con profesores especializados.

En nuestros locales o en su propio establecimiento a partir de 4 alumnos.

Curso de manipuladores: Programa

• El manipulador
• La intoxicación alimentaria
• Comportamientos de riesgo
• Alteración de los alimentos
• Crecimiento de microorganismos
• Sistemas de Cocinado
• Conservación de alimentos
• Materiales en contacto con los alimentos
• Etiquetado
• Basuras
• Limpieza y desinfección
• Plagas
• Agua de abastecimiento
• Sistema APPCC
• Trazabilidad

Comedores Colectivos

• Definición e importancia de los comedores colectivos
• Riesgos potenciales en los alimentos
• Puntos de riesgo
• Eliminación del riesgo
• Controles

Comercio Minorista

• Definición y condiciones
• ¿Cómo deben ser las instalaciones?
• La sala de ventas
• Riesgos potencial
• Conservación en expositores de frío
• Sanidad ambiental
• Envasado y etiquetado
• Manipuladores de alimentos

Herbolarios

• Definición
• Cifras
• Vertientes y aplicaciones
• Medicina y Alimentación. Normativa
• Aspectos comunes con un comercio minorista y condiciones
• Cuestiones relativas al cultivo